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【野菜】アスパラガスとグレープフルーツのサラダ
□タイトル：アスパラガスとグレープフルーツのサラダ（２人分）
□材料：グリーンアスパラガス ４本
グレープフルーツ １個
ハム（薄いもの） ４枚
レタス ４枚
塩 少々
【ドレッシング】
はちみつ 小さじ２
酢 小さじ２
塩 小さじ１/８
粗挽きこしょう 適量
□作り方
1 アスパラガスは根本の硬い部分を手で折る｡
包丁（ピーラー）で硬い皮と、はかまを取る｡
塩を加えた熱湯で下茹でし、３等分に切る｡
電子レンジで加熱してもよい｡
2 グレープフルーツは包丁で上下を少し切り落とす｡
包丁で皮と白い皮を削ぐ｡
包丁で果肉を取り出す｡
※薄皮に沿って包丁を入れるときれいに取り出せる｡
薄皮に残った果肉をボウルの上で搾る（果汁を搾り出す）｡
3 レタスは食べやすい大きさにちぎる｡
4 グレープフルーツの果汁とドレッシングの調味料を合わせる｡
5 器に彩りよく盛り付けてでき上がり｡
□ポイント
アスパラガスには疲労回復効果がある｡
穂先には毛細血管を丈夫にする働きのあるルチンが多く含まれていて、
動脈硬化や高血圧の予防によいといわれている｡
□素材
アスパラガス、グレープフルーツ